Подлучени пържени тиквички

Тиквичките се измиват, остъргват се, измиват се отново и се нарязват на по-дебели кръгли парчета - около 1 см., за да станат сочни, а се спестява и време при пърженето.

Посоляват се, разбъркват се, за да се осолят всички парчета и се държат най-малко 30 минути наклонени, за да се отцедят.

Пържат се в силно сгорещена мазнина, като всяко парче предварително се овалва в брашно. Щом се зачервят се обръщат. Ако огъня е много силен, той се намалява.

Когато мазнината намалее така, че тиквичките започнат да се пържат на сухо, веднага се долива още, без съдът д се сваля от огъня.

Поднасят се със смес от кисело мляко и чесън.